Sprø Gulrotsuppe med Ingefær

Ingredienser:

• 500g gulrøtter
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss fersk revet ingefær
• 4 kopper grønnsaksbuljong
• 1 kopp kokosmelk
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Stek løk, hvitløk og ingefær til løken er myk.
2. Tilsett hakket gulrot og grønnsaksbuljong, la det koke til gulrøttene er møre.
3. Miks suppen til den blir glatt.
4. Tilsett kokosmelk og la det småkoke i noen minutter.
5. Smak til med salt og pepper før servering.