Campingtacos!

På en campingplass kan livet virke som en symfoni av lyder; fra knitringen av bål, til latteren til familier som deler historier under stjernene, til lyden av naturen som synger i harmoni rundt oss. Camping er en enkel glede som bringer oss nærmere naturen og hverandre, og til tross for de utfordrende øyeblikkene og til tider litt bråkete naboer, er det noe magisk med å tilbringe tid under åpen himmel, langt fra byens kjas og mas.

I dag vil jeg dele en deilig og enkel oppskrift som er perfekt for campingeventyr: grillet paprika-kikert tacos. Denne retten er ikke bare enkel å lage på en bålgrill eller en portabel grill på campingplassen, men den er også fullpakket med smak og næringsstoffer som vil gi deg den nødvendige energien til å utforske skoger og fjelltopper hele dagen lang.

Men før vi dykker ned i den gastronomiske nytelsen av disse tacosene, la oss reflektere litt over hvorfor camping er så fantastisk, til tross for noen av dens ulemper. For selv om vi kan møte noen fyllesyke naboer eller noen litt høylytte festdeltakere, er det likevel en rekke grunner til hvorfor vi vender tilbake til naturen gang på gang.

Ingredienser:

• 1 boks kikerter, skylt og drenert
• 2 store paprika (rød, gul eller grønn), skiver
• 1 løk, skiver
• 2 ss olivenolje
• 2 ts spisskummen
• 2 ts paprikapulver
• Salt og pepper etter smak
• 8 små tortillalefser
• 1 avocado, skiver
• Frisk koriander eller persille, grovhakket (valgfritt)
• Limebåter til servering

Fremgangsmåte:

1. Forvarm grillen til middels varme.
2. I en stor bolle, bland sammen kikerter, paprika og løk med olivenolje, spisskummen, paprikapulver, salt og pepper til alt er jevnt belagt.
3. Plasser kikertblandingen i en grillsikker form eller foliepakke.
4. Grill kikertblandingen og grønnsakene i ca. 10-15 minutter, eller til de er møre og lett brunede, og rør om av og til for jevn grilling.
5. Varm tortillalefsene på grillen i noen sekunder på hver side, eller til de er varme og litt sprø.
6. Fordel den grillet kikertblandingen jevnt blant tortillalefsene.
7. Topp med avocado-skiver og frisk koriander eller persille hvis ønskelig.
8. Server umiddelbart med limebåter på siden for å presse over tacos.

Disse grillet paprika-kikert tacosene er enkle å forberede og er fulle av smak. De passer perfekt til campingmiddager og vil garantert være en hit blant campingentusiaster!