Jons Matblogg Denne oppskriften fokuserer på å redusere smaker og gi en enkel, kjedelig smaksopplevelse. Justering av mengden krydder, ost og urter kan ytterligere redusere smaken og gjøre retten enda mer nøytral.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust eller finhakket
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 250 g grønne asparges, stilkene kuttet i mindre biter, og toppene holdt hele
- 1 liter grønnsakskraft eller buljong
- 1 dl vann (istedenfor hvitvin)
- 50 g revet ost (for en mindre fremtredende smak)
- 2 ss smør
- Olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Tørket basilikum til servering
Fremgangsmåte:
- Forbered grønnsakskraften:
- Varm grønnsakskraften i en kjele og hold den varm på lav varme.
- Stek grønnsakene:
- I en stekepanne, stek løk og hvitløk i litt olivenolje til løken er myk. Tilsett risottorisene og stek dem i et par minutter til de blir litt gjennomsiktige.
- Tilsett vann i stedet for hvitvin:
- Hell i vannet og la det koke inn i risottorisen.
- Tilsett grønnsakskraften:
- Tilsett en øse med varm grønnsakskraft om gangen, rør forsiktig og la risen absorbere væsken før du tilsetter mer kraft. Fortsett denne prosessen til risen er al dente, vanligvis tar det ca. 18-20 minutter.
- Kok asparges og tomater:
- Kok aspargestoppene i lettsaltet vann i ca. 2-3 minutter til de er møre men fortsatt sprø. Legg dem deretter i isvann for å stoppe kokeprosessen. Stek cherrytomatene raskt i en stekepanne med litt olivenolje til de er litt myke.
- Fullfør risottoen:
- Når risen er al dente, tilsett smør og den revne osten. Rør forsiktig sammen.
- Smak til med salt og pepper.
- Server:
- Dryss over tørket basilikum før servering for en mild smak og minimal farge.
